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皮豆腐的关键是炸豆腐生坯，梅娘把豆腐切成寸许长的片状，在豆腐表面挂一层糊，把豆腐一块一块下入，定型前不要搅动，防止粘连。
脆皮豆腐炸好后，就可以调味了。
胡椒猪肚鸡
考虑到大家口味不同，梅娘做了三种口味，一种是椒盐味碟，一种是把番柿，也就是后世的西红柿熬成酱，做成茄汁豆腐，还有一种是糖醋口味的。
炸豆腐的时候，那股特有的油香味就已经飘散了出来，等到三盘口味不同的脆皮豆腐摆上桌，孩子们更是看呆了。
没想到吃着没什么滋味的豆腐居然还有这么多做法，只闻着这香味就让人垂涎欲滴。
武兴第一个等不及了，他用筷子夹了块豆腐，蘸了少许椒盐放入口中。
外皮酥脆，内里细嫩，再配上椒盐的味道，咸香带着微微的麻，让人吃上一口就上瘾。
“好吃，这是我吃过最好吃的豆腐！”
武兴三口两口把豆腐咽下肚，又招呼武月和云儿一起吃。
云儿给武月夹了几块茄汁豆腐，嘱咐她慢慢吃别烫着。
武月虽然很想吃，可是听武大娘说心急吃不了热豆腐，就乖乖地捧着碟子，小嘴往豆腐上吹着气，等凉了再吃。
这时，外头响起一个熟悉的稚嫩声音。
“武奶奶，我要两个红糖烧饼！”
一听这声音，武月连碟子都来不及放下，就一溜烟跑了出去。
“虎妞，你来啦！”武月和虎妞向来要好，见了她十分高兴，“我二姐刚炸了豆腐，你要不要吃？”
虎妞一抬头，就看见了武月手里的碟子。
“这……是豆腐吗？”她歪着头，好奇地打量着脆皮豆腐。
她印象里的豆腐是白色的，滑溜溜的，有时候家里炖菜会放一些，吃着软趴趴的，也没什么滋味。
可是武月手中的豆腐却是金黄色的，被油煎过的外皮浸满了红通通的酱汁，散发着酸酸甜甜的诱人味道。
这怎么会是豆腐呢？
“真的是豆腐！我二姐说，这叫脆皮豆腐！”提起二姐，武月满脸都是骄傲，她夹起一块豆腐，送到虎妞嘴边，“你尝尝，可好吃了！”
虽然她自己还没吃，但是她对二姐的手艺就是这么自信！
虎妞试探着咬了一口，酥脆的外皮碎裂开来，豆腐独有的醇香混合着酸甜可口的番柿汁，立刻占据了整个口腔。
“好好吃的豆腐！”虎妞连红糖烧饼都不要了，紧紧抓着奶奶的衣角，“奶奶，我要吃这个豆腐！”
“豆腐有什么好吃的——”虎妞奶奶不以为然，待看到那碟脆皮豆腐立刻瞪大了眼睛，“这东西是豆腐？！”
梅娘在屋里听见，又盛出一碟豆腐端出来。
“虎妞喜欢吃吗？来这边坐下吃吧。”
见梅娘给的那一盘豆腐比武月那碟都多，虎妞奶奶十分不好意思。
“这怎么行，孩子尝尝就行了，再说还有红糖烧饼呢！”
这豆腐一看就是武家人自己做着吃的，她们哪好意思占人家便宜。
武大娘说道：“嫂子跟我们还客气什么？不过是一盘子豆腐罢了，孩子喜欢就让她吃嘛！”
虎妞听了，也不等自己奶奶推辞，大声喊着“谢谢梅姐姐，谢谢武奶奶”，就扑向了那盘脆皮豆腐。
梅娘想着孩子爱吃，因此把三种口味都各盛了一些出来，这会儿虎妞挥舞着一双长筷子，左一口右一口，吃得不亦乐乎。
“你这孩子可真是……”虎妞奶奶无奈，想了想便对武大娘说道，“正好我刚才买了两个猪肚，分你家一个。”
对于这个时代的人来说，猪内脏既不好吃，又难收拾，因此多是穷苦人家图便宜才会买它，虎妞奶奶就是贪图猪肚便宜，才买了两个。
武大娘知道她是不好意思白吃自家的东西，再说街坊邻里互相送些新鲜菜果很寻常，就爽快地答应了。
武大娘一边卖着烧饼，一边跟虎妞奶奶聊了会儿，等虎妞吃完豆腐，祖孙俩才回家。
梅娘出去收拾桌子，才拿起盘子就听见几个欢快的声音。
“梅姐姐，我们来啦！”
“梅姐姐，今天还有樱桃果酱吗？”
“梅姐姐，我要吃肉馅烧饼！”
梅娘抬头看去，只见何庆和几个小学生蹦蹦跳跳地跑了过来。
何庆一看到她就满脸放光：“梅姐姐，今天先生又夸我了！”
梅娘一眼就看穿了他那点儿小心思，忍不住笑了。
“好啊，快坐下歇歇，梅姐姐给你们拿好吃的。”
“噢，有好吃的喽！”
一听说有好吃的，孩子们争抢着坐下。
还好梅娘图省事，把那一盆豆腐都炸出来了，这会儿弟弟妹妹们已经吃完，她把剩下的都端出来，又泡了一壶樱桃果茶，给何庆他们吃。
何掌柜等家长们也不可能干看着，你买些把子肉，我买
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