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茶馆显然刚退租没多久，桌椅家什还没搬走，地面散落着许多杂物，不曾好好打扫。
梅娘看了一圈，除了厨房有些小，一些门窗等需要重新油漆修缮，她对这铺子还算满意。
武大娘看见后面有空屋可住人，就越发喜欢这里了。
梅娘看过了铺子，就问金祥：“这铺子租金多少？”
金祥小心地看了武大娘一眼，说道：“房主要一个月……一百两银子。”
“什么？一百两！？”
听到这个报价，武大娘果然暴跳起来。
“金祥，我就说你是个小黑心肝的，你当我们是冤大头啊？”
金祥被喷得无处可躲，只好可怜巴巴地说道：“大娘有所不知，这铺子的房主有些来头，您瞧前面就是南城兵马司，能在这条街上开铺子的得是什么人？再说，这铺子虽然贵了些，可是足有您家十几个大，所以……”
他一个劲儿解释，梅娘却只是摇头。
“这花市虽然热闹，可前有崇文门大街，后有北市口，这里算不上什么繁华地段。”
武大娘忿忿道：“我们在这儿活了这么多年，还不知道这地段是什么价儿吗？”
武家虽小，却在胡同口，又临着北市口的大街，位置是极好的。
武家这店铺要是租出去，一个月也就七八两银子，这里虽大，位置却不够好，因此一百两银子的价格的确是贵了。
梅娘对金祥说道：“金大哥，你做了这么多年牙人，当知道这地段这么大的铺子该租多少钱，我并不想占房主的便宜，只要个公道的价格，你什么时候能把租金讲下来，什么时候再来找我。”
听了这话，金祥便知道梅娘是看中这铺子了，忙答应了下来。
这金祥不愧是做牙人的，不知怎么劝动了房主，果然把价格降到一个月八十两银子，只不过要签五年的契约，一次交一年的租金。
对梅娘来说，签五年的契约倒没什么，只是交一年的租金有些为难。
一个月八十两银子，一年就是九百六十两，梅娘和武大娘手里的银子凑一凑倒是能凑出来，但是交过了租金，余下的钱就所剩无几了。
梅娘把之前得的那些布匹和首饰通通当了，也不过当了五十两银子。
这五十两银子，就是她的启动资金了。
她托金祥去寻原来开茶馆的人，花了二十两银子，把桌椅都买了下来，那人正愁这些东西没地儿处置，知道梅娘要买顿时大喜过望，又把厨房的灶具，后院的半屋子柴火，各种零七八碎不值钱的家什都白送给了梅娘。
梅娘花了三两银子定了个牌匾，铺子取名为，梅源记。
交了房租，拿到钥匙那一天，韩向明和娟娘就搬到店里去住了。
不用梅娘交代，两个人打了水，把这楼上楼下，桌椅板凳，通通擦了个干干净净。
武大娘舍不得小石头跟着去吃灰，便把小石头留在家里，好在这些日子小石头跟武月和云儿已经处得极好，娘亲不在身边也不闹，倒是省事得很。
梅娘又添置了一些厨具，砌了几个小灶，定了些食盒，买了些盘碟碗勺，以及米面粮油。
这么一路买下来，越来越多的人知道梅娘要在花市开酒楼了。
邓家的铁匠不肯要梅娘订厨具灶具的钱，只说回头去梅娘店里吃饭的时候再抵账。
彭大海哥俩把炉子砌得又快又好，郭家的木匠跑过来把坏掉的门窗都修理一新，却都不肯要工钱。
豆腐店的张二两口子主动问她要不要买豆腐做菜，月底结账就行，同样做的还有孙屠户和何掌柜。
王三哥和老六每日下了工都假装路过花市，问韩向明有没有什么需要帮忙的地方，有一天还居然拉了一车柴送过来。
就连双儿都送了许多门帘椅套之类的布制品过来，说是韦姑娘给梅娘开店的贺礼。
面对这么多的善意，梅娘只觉得满满的感激。
偏偏他们还什么都不肯要，说唯一的要求就是梅源记快点儿开起来，他们就可以早点儿来吃好吃的了！
梅娘只好化压力为动力，一心扑在新店的开业筹备上。
新店开张三把火，梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街，所以必须要靠品质取胜，她抓紧时间研制菜谱，经常做一些菜让家里人尝尝，最好提出意见。
比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭，就想做给大家尝尝。
取一只五六斤重的肥鸭，取出内脏，切掉鸭脚和鸭翅，然后把鸭子内外清洗干净。
饴糖按照一比六的比例加滚水，用饴糖沸水浇烫鸭身，从上至下浇烫三四次。
已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭皮变干。
晾干的鸭子放入烤炉，烤制一顿饭的功夫。
烤鸭出炉后，马上在外皮刷一层香油，让鸭皮变得光亮无比。
红褐色的烤鸭一出炉，就吸引了全家人的目光。
锅
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